繡球魚
主料：鯉魚600克
辅料：辣椒(紅、尖)100克 紅蘿蔔50克 大蔥30克 姜5克
调料：鹽3克 味精2克 雞蛋清30克 澱粉(豌豆)3克 胡椒粉2克 白酒5克 香油3克
做法：
1.將蔥去皮清洗乾淨切絲；姜去皮切絲；辣椒清洗後去籽切絲；紅蘿蔔清洗後去皮切絲。2.將魚的魚頭及魚尾部取下，魚頭由鰓內切一刀，將魚頭攤平排盤。3.魚身由背部將魚肉取下，除去硬骨、大刺後，將魚肉剁成泥狀，再加入調味料攪拌至有粘性，擠成球狀，排在盤子中。4.最後，將魚兩球和魚頭、尾同放一蒸籠中，蒸大約10分鐘左右後取出即可食用。技巧：鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的硃砂同服；鯉魚與鹹菜相剋：可引起消化道癌腫。 紅蘿蔔：服用人參、西洋參時不要同吃蘿蔔，以免藥效相反，起不到補益作用。