肉末臥雞蛋
主料：雞蛋750克
辅料：牛肉(肥瘦)250克 洋蔥（白皮）75克 奶酪50克
调料：番茄醬75克 大蒜（白皮）12克 植物油50克 鹽8克 胡椒粉1克 香葉2克 白砂糖12克
做法：
1. 把蔥頭切末，大蒜切末，用油炒黃，放肉末炒熟後放香味，番茄醬炒至油呈紅色時，放牛肉清湯，微沸後放胡椒粉、白糖、精鹽調劑口味，成肉末少司；2. 將雞蛋磕開，放入微沸水中煮五六成熟成臥蛋，輕輕取出放入盤中央，上面澆肉末少司，撒上計司(奶酪)末即可。技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。 奶酪：奶酪忌與鱸魚同食；吃奶酪前後1小時左右不要吃水果；服用單胺氧化酶抑制劑的人應避免吃奶酪。