豆腐生湯
主料：豆腐(北)900克
辅料：冬菜30克 豬肉(瘦)100克 蝦米25克 雞蛋150克
调料：味精5克 鹽6克 料酒5克 醬油3克 芡粉10克 大蔥3克 豬油（煉製）50克 雞油5克
做法：
1.先將豆腐修邊去皮，切成小丁，下沸水鍋焯一下水撈起。冬菜洗淨，擠干水分，切成末。開洋用開水泡一泡後切成末。雞蛋磕入碗內，打勻待用。2.將鍋燒熱，放入少許豬油，將肉末下鍋，炒散後加入開洋末、冬菜末，略炒幾下，烹入料酒，加入頭湯、醬油、鹽、味精，放入豆腐。待燒開後，用水生粉15克（澱粉10克加水）勾二流芡，再將雞蛋徐徐倒入，用瓢子輕輕推攪和。起鍋時，撒入蔥花，裝入大湯碗內，淋上雞油即成。技巧：本品需頭湯約500克。
贴士：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。