淮山羊肉湯
主料：羊肉(瘦)500克
辅料：山藥(干)50克
调料：姜10克 蔥白15克 胡椒2克 料酒15克 鹽5克
做法：
1. 將羊肉先用沸水洗去膻味，再用冷水洗淨；2. 生薑、蔥白洗爭後拍碎；3. 將淮山用清水浸透；4. 淮山與羊肉一起放入清水鍋中；5. 放入生薑、蔥白、胡椒、紹酒，先用武火燒沸，去浮沫；6. 改文火燉三小時至肉熟，撈出晾涼；7. 將羊肉切片；8. 除去湯中姜、蔥白，略加胡椒、紹酒、食鹽。技巧：1. 補脾益腎，溫中暖下；2. 適用於虛勞骨蒸(虛熱盜汗，肺結核病患者)、脾虛白帶、小兒營養不良等症；3. 胃熱喜冷飲者忌服。
贴士：山藥(干)：山藥惡甘遂、大戟，不可與鹼性藥物同服。