鮮豌豆燴魚米
主料：豌豆200克 青魚150克
辅料：胡蘿蔔150克 雞蛋50克
调料：鹽15克 料酒8克 胡椒粉5克 味精5克 澱粉(玉米)10克 姜8克 大蔥8克 香油8克 植物油20克
做法：
1. 將胡蘿蔔去皮，切成豌豆大的粒，用開水焯熟，冷水泡涼；2. 鮮豌豆開水焯熟，泡涼；3. 將魚去骨、去皮，切成豌豆大的粒，用料酒、鹽、胡椒面醃15分鐘；4. 蛋清加干澱粉調成糊，將魚粒拌勻；5. 澱粉放碗內加水調製也濕澱粉備用；6. 將鍋內油燒三成熱，將魚粒拌勻；7. 在炒鍋內下油，將姜、蔥炒出香味，加湯稍煮；8. 撈去姜、蔥，放入豌豆、胡蘿蔔、鹽、料酒、味精，嘗好味，倒入魚粒，下濕澱粉勾芡，淋香油，起鍋裝深碟即成。技巧：青魚：青魚忌與李子同食；青魚忌用牛、羊油煎炸；不可與荊芥、白朮、蒼朮同食。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。