番茄蝦仁
主料：蝦仁150克
辅料：雞蛋清30克 澱粉(玉米)50克 黃瓜25克
调料：番茄醬50克 白砂糖25克 料酒10克 花生油50克 雞油25克 薑汁40克 鹽2克
做法：
1. 將蝦仁洗淨，加入少許鹽、雞蛋清、澱粉漿好；2. 黃瓜切成黃瓜錢狀；3. 將蝦仁放入六成熱油中滑透，瀝油；4. 坐勺上火，放底油，番茄醬微炒；5. 加料酒、薑汁、白湯、白糖、鹽、蝦仁，用水澱粉勾成濃汁；6. 淋入雞油，顛翻過來；7. 裝盤後上面撒上黃瓜錢。技巧：本品有滑油過程，需備花生油約500克。
贴士：蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。