花菇油菜心
主料：花菇50克 油菜1000克
调料：鹽15克 料酒15克 味精10克 澱粉(玉米)20克 姜10克 大蔥15克 雞油25克 豬油（煉製）100克
做法：
1. 花菇用開水泡浸後，剪去根，洗淨泥沙；2. 用沸水煮透撈出過涼，擠干水分，用小碗盛上，放姜、蔥、精鹽、料酒、味精、雞湯、雞油上籠蒸入味待用；3. 油菜去老幫，抽去筋，洗淨泥沙，大的可改成兩半，控去水分；4. 鍋上火，注入豬油，沸後將油菜心下鍋過油；5. 片刻撈出控去油放入雞湯、精鹽、料酒、味精，將油菜心下鍋，開鍋後撈至盤中擺整齊；6. 再用水澱粉勾欠，注入雞油，將汁澆至菜心上；7. 蒸入味的花菇下鍋，將汁收干，注入少許雞油起鍋，圍至菜心的周圍即成。技巧：油菜少可過油，多可用水煮，主要保持菜的顏色和鮮嫩。