五香辣毛豆
主料：毛豆500克
辅料：辣椒(紅、尖)30克
调料：料酒15克 醬油15克 鹽8克 味精2克 大蔥20克 姜25克 花椒6克 八角6克 桂皮6克 陳皮6克 香葉3克 花生油10克 香油10克 白砂糖3克 醋2克
做法：
1. 紅椒切小丁；2. 鍋內加肉湯、料酒、醬油、精鹽6克、蔥段、薑片、調料包；3. 下入洗好的毛豆，小火煮熟，入透味撈出；4. 毛豆剝皮，豆粒放入盤內；5. 放上紅椒丁、加精鹽2克、味精、白糖、醋調勻；6. 花生油、香油燒熱，澆在豆上即成。技巧：1. 毛豆是節令性產品，春夏時上市；2. 物美價廉，機會不可錯過；3. 一般的吃法是加鹽及花椒等煮熟，吃時再剝皮；此款則精細得多，「粗糧細作」是也。4. 調料包：內裝花椒、八角、桂皮、陳皮各6香葉3克。5. 本品需肉湯約750克。