蘆筍燴鮮蘑 - 蘆筍400克 蘑菇(鮮蘑)100克

蘆筍燴鮮蘑

主料：蘆筍400克 蘑菇(鮮蘑)100克

调料：香油15克 鹽3克 味精2克 澱粉(豌豆)5克

做法：

1. 蘆筍剖開，切3厘米長的斜刀片；2. 鮮蘑菇用刀批成整圓片；3. 將蘆筍和蘑菇入沸水鍋裡略汆撈起瀝干； 4. 炒鍋燒熱放入鮮湯300克、蘆筍、蘑菇、精鹽、味精燒沸後，撇去浮沫，移入中火燴10分鐘後，即用濕澱粉勾薄芡，澆上麻油即可。

技巧：蘆筍：《食鑒本草》記載：「蘆筍，忌巴豆」。

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