熏干豆腐肉卷
主料：干豆腐2500克
辅料：豬肉(肥瘦)300克 澱粉(玉米)1500克 雞蛋250克
调料：白砂糖150克 大蒜（白皮）250克 香油50克 大蔥20克 姜20克 花椒粉10克 鹽25克 味精5克
做法：
1. 將豬肉剁餡；2. 肉餡內加入澱粉和蒜泥、白糖、蔥薑末、花椒粉、精鹽、味精、清水、雞蛋調攪均勻；3. 抹在干豆腐上，捲成直徑3厘米粗的卷，放入屜內蒸熟；4. 將豆腐卷取出，擺在箅上；5. 燒熱熏鍋，加白糖，稻皮拌勻；6. 再放上攤放干豆腐肉卷的熏箅，蓋嚴鍋蓋熏好取出；7. 抹上麻油，晾涼切片即可食用。技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。