燒四素
主料：腐竹150克 香菇（干）50克 油菜250克 番茄250克
调料：鹽3克 味精2克 澱粉(玉米)5克 花生油35克
做法：
1. 將油菜摘洗乾淨，去綠葉用其莖；2. 香菇用溫水泡2小時，擇去硬蒂，洗淨；3. 腐竹用溫水泡2小時，然後用水煮熟透，切成長段；4. 番茄洗淨，切成片；5. 鍋上火倒油；6. 燒熱鍋後煸炒香菇，少加些水，水燒盡取出香菇；7. 在炒鍋中放油，燒熱後燒燜油菜至熟軟，取出待用；8. 取大平盤，四周擺番茄，裡圈交叉擺油菜及腐竹，中心擺香菇；9. 在炒鍋內放高湯，燒開放精鹽及味精，勾芡，然後澆淋在擺好菜的平盤上即可。技巧：番茄：西紅柿忌與石榴同食。