皮蛋炒黃瓜
主料：黃瓜120克 松花蛋（鴨蛋）140克 辣椒(紅、尖)30克
调料：大蔥5克 姜5克 植物油15克 鹽2克 白砂糖2克 雞精1克
做法：
1. 黃瓜洗乾淨，先對半切開，再切滾刀塊；2. 皮蛋去外殼，洗淨，切瓣；蔥姜洗淨切末；3. 紅辣椒去蒂及籽，洗淨，切斜切片；4. 鍋內倒油燒熱，放入蔥末、薑末，出香味後放入皮蛋，不停翻動；5. 看至皮蛋邊起小泡時放入黃瓜和辣椒，用時加入白糖番茄炒；6. 再加入鹽、雞精，關火炒勻即可。
技巧：松花蛋（鴨蛋）：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。
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