冬瓜鮮荷葉煲鴨
主料：鴨750克 冬瓜1500克
辅料：荷葉100克 陳皮7克
调料：植物油50克 黃酒15克 鹽6克
做法：
1.將瓦盆洗乾淨，注入清水3000毫升。2.把冬瓜去瓤後切為塊。3.將鮮荷葉洗乾淨。4.用油50克起鍋，把光鴨放在鍋中煎透，濺入紹酒，取起，和冬瓜、荷葉、陳皮一起放入瓦盆裡，先用武火煲滾後，改用文武火把鴨等煲至稔，撈起將冬瓜放在碟中，隨把煲鴨斬好放在冬瓜面上，砌回鴨形，將湯(煲好的湯得2250克)用精鹽調好味，傾在湯窩裡一起端上席便成。技巧：本菜中選用的鴨是已經宰殺乾淨的光鴨。
贴士：荷葉：荷葉畏桐油、茯芩、白銀。 陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫熱香燥藥同用。