酸菜汆白肉
主料：豬肋條肉（五花肉）150克 酸白菜200克 粉絲75克
辅料：韭菜花15克
调料：鹽3克 味精2克 花椒3克 腐乳（紅）10克 辣椒油5克
做法：
1.將五花肉洗淨切成10厘米長的薄片；酸菜洗淨先順長片成薄片，再頂刀切成細絲。2.勺坐火上，放入肉湯750克燒開，撇去浮沫，將肉片、酸菜絲一同下入勺中，加精鹽、花椒燒開，改小火燉制3-5分鐘，加入水發粉絲再燒製五分鐘，加味精，倒入湯碗中即成。上桌時跟腐乳、韭菜花、辣椒油味碟，供蘸食。
技巧：酸白菜：酸菜不宜與柿子同食，會導致胃石症。
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