琥珀鴿蛋
主料：鴿蛋300克
辅料：洋蔥（黃皮）50克 火腿25克 口蘑25克 玉米筍（罐裝）25克
调料：香葉2克 辣醬油15克 醬油5克 植物油25克 鹽3克 胡椒2克
做法：
1. 將蔥頭洗淨切成段； 2. 火腿、口蘑、玉蘭片均切成片，用開水燙一下； 3. 香菜洗淨切成末； 4. 鴿蛋煮熟去殼； 5. 炒鍋注油燒熱，將鴿蛋塗上醬油； 6. 下入油內炸至金黃色，撈出控淨油； 7. 鍋內放入清湯、鴿蛋、蔥頭、火腿、口蘑、玉蘭片、香葉、胡椒粒和精鹽燒沸，用小火煨濃湯汁，出鍋裝盤； 8. 撒上香菜末，淋入辣醬油，澆上原汁即可。
分類：西餐其他 煨 微辣