青椒蝦片
主料：河蝦250克 鴿蛋100克
辅料：青椒75克 雞蛋清25克
调料：料酒10克 鹽3克 雞精2克 胡椒粉2克 植物油25克 香油5克 澱粉(玉米)4克 大蔥5克 姜3克
做法：
1. 鮮蝦去殼，去沙腸，洗淨後切片，置於容器中，加入精鹽、胡椒粉、雞精、雞蛋清、澱粉漿好；2. 青椒洗淨去籽子，切成柳葉片；3. 蔥、姜切成小象眼片；4. 炒鍋置火上燒熱，下入底油，油溫四成熱時，將漿好的蝦片下入滑散至熟，青椒片也用油過一下，然後倒入漏勺瀝油，取一小碗，放入奶湯、精鹽、胡椒粉、雞精、澱粉，製成白汁；5. 炒鍋置火上，下入底油，將蔥片、薑片略煸一下，再倒入滑熟的蝦片和青椒片，稍炒後烹入制好的白汁翻炒均勻，淋些香油即成。技巧：河蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。