麻辣茭白
主料：茭白250克
调料：辣椒(紅、尖)20克 芝麻醬20克 醬油5克 鹽3克 香油5克 澱粉(玉米)5克 白砂糖3克 味精3克 植物油35克
做法：
1. 茭白洗淨切成滾刀塊；2. 炒鍋放在旺火上，加入豬油，燒至油鍋冒泡時，把茭白塊放入炸1分鐘左右，撈出瀝去油，然後倒出鍋余油，鍋置於旺火上；3. 再把茭白放入，加入紅辣椒、芝麻醬、醬油、鹽、白糖、味精和高湯，在小火上燒1分鐘左右，淋入水澱粉，再加入香油即成。
技巧：此餚具有開胃和中的功效，適用於食慾不振，口淡乏味等病症。
分類：健脾開胃食譜 家常菜 燒 麻辣味