奶湯鮮核桃仁
主料：核桃300克
辅料：火腿10克 口蘑50克 冬筍20克 菜花20克
调料：薑汁1克 鹽3克 味精2克 黃酒5克 雞油5克 豬油（煉製）50克
做法：
1. 鮮核桃仁去膜皮，洗淨，放入沸水中焯一下瀝淨水分；2. 火腿、冬筍均切成長3厘米，寬2厘米，厚0.3厘米的片；3. 口蘑從中間片開；4. 將口蘑、冬筍、菜花放入沸水中焯過；5. 炒鍋內放入熟豬油，置中火上燒至五六成熱時，加奶湯500毫升燒沸；6. 用小火焯至濃郁程度，放入核桃仁、菜花、冬筍，用旺火燒沸，撇去浮沫，加入薑汁、精鹽、黃酒，味精，淋雞油，盛入湯盤內，撒上火腿即成。技巧：核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。核桃不宜與酒同食。據宋.馬志《開寶本草》記載：「飲酒食核桃令人咯血」。可能是因為核桃性熱，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應禁忌。如支氣管擴張，肺結核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。