雞蛋牛肉湯
主料：牛肉（瘦）500克
辅料：雞蛋50克 芝麻25克 韭菜花10克
调料：大豆油30克 大蔥15克 大蒜（白皮）5克 鹽5克 味精2克 醬油10克 胡椒粉1克 辣椒粉5克
做法：
1. 用適量豆油將辣椒面炸成辣椒油待用；2. 將牛肉放入鍋內煮熟，撈出；3. 牛肉趁熱撕成牛肉絲放入盤中；4. 加醬油、蒜末、胡椒面、辣椒油、鹽、菜花拌勻備用；5. 再將蔥絲在油鍋裡炸香，加適量清水煮沸；6. 將雞蛋打散灑入鍋中，煮熟調味；7. 將雞蛋湯澆在牛肉絲上，再撒上熟芝麻即成。技巧：本品具有益氣血、強筋骨之功效，適用於中老年骨質疏鬆症患者。
贴士：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。