鳳凰雞煎牛裡脊
主料：牛裡脊肉1000克
辅料：洋蔥（白皮）150克 雞100克 雞蛋75克
调料：辣椒醬100克 味精10克 花生油50克 澱粉(豌豆)30克 香油20克 醬油25克 胡椒粉1克
做法：
1.鳳凰雞洗淨裝在罐中加清水上籠蒸汁。洋蔥切絲，將牛裡脊去筋皮，頂刀切厚片，用刀拍松，再用雞蛋、醬油、澱粉漿好後，放香油拌勻。 2.用湯和辣醬油、醬油、白糖、鳳凰雞汁、胡椒面、澱粉兌汁。 3.將鍋上火注入油，將牛裡脊煎至金黃色，下入蔥頭絲稍煸，再烹入兌好的汁，翻鍋即可。技巧：因為需要煎制牛裡脊，所以預備花生油150克。
贴士：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。