肉米魚唇
主料：魚唇200克 豬肉(瘦)100克
辅料：香菇（鮮）20克 冬筍50克
调料：大蔥15克 姜10克 醬油20克 香醋20克 料酒30克 澱粉(蠶豆)15克 花生油25克 味精3克 白砂糖10克 胡椒粉3克 香油10克
做法：
1. 魚唇提前發好，洗淨，備用；2. 將水發魚唇切成5×3.3 厘米的條；3. 魚唇條與生蔥結、生薑片、料酒一起下沸水鍋燒1 分鐘，撈起去蔥結、薑片待用；4. 精肉切肉米；5. 冬筍削去外皮，洗淨，切片；6. 香菇去蒂，洗淨，切菱形（每朵切4 片）；7. 鍋置旺火上，下花生油燒熱，將肉米下鍋煸炒一下，加入高湯500毫升、魚唇塊、香菇、冬筍片、醬油、白糖燴一燴；8. 再用濕澱粉勾薄芡，下香醋、味精調勻裝盤，撒上胡椒粉，淋上香油即成。技巧：白湯製法：白湯又稱「高湯」或「奶湯」。將豬裡脊塊2500 克、雞鴨雜骨1500 克、豬蹄塊2500 克、淨豬肚250 克放入大鋁鍋，倒入清水淹滿諸料，用中火堡至湯呈乳白色。另取鐵鍋置於旺火上燒熱，下芝麻油12.5 克，放蔥段50 克、薑片12.5 克煸香後，將鋁鍋中的全部物料連湯倒入，煮5 分鐘後，倒入原鋁鍋中。然後，鐵鍋回故旺火上，下芝麻油12.5 克燒熱，放入蔥段50 克、薑片12.5 克、花椒1.25 克偏香後，再把鋁鍋中的全部物料連湯倒入，又煮5 分鐘。最後，揀去蔥、姜、花椒及其各料，撇去湯麵浮沫，濾去雜質後，盛入原鋁鍋即成。
贴士：該品為「燴」制菜餚，是福州地區喜慶宴席常見的著名湯菜，酸辣可口，在酒酣口膩之時，品嚐這道菜，有峰迴路轉之感。