明珠油菜心
主料：鵪鶉蛋300克 油菜心300克
辅料：番茄150克
调料：姜5克 大蔥20克 鹽15克 料酒15克 味精10克 豬油（煉製）30克 澱粉(玉米)4克
做法：
1. 將鵪鶉蛋洗淨，煮熟，去殼，將大的一端切齊；2. 將番茄切4瓣，去籽，將姜去皮洗淨切片，蔥去皮切段；3. 將油菜心去掉老幫，將根部修削整齊，用刀對破兩瓣，清洗乾淨，用開水焯熟，清水泡涼；4. 將鍋內油燒熱，下薑片、蔥炒出香味，加湯稍煮，去薑片、蔥段，放入鵪鶉蛋，煮燙撈出；5. 將鵪鶉蛋切齊一頭立放碟中並加鹽、料酒、味精，燒透入味，撈出擺在鵪鶉蛋周圍，然後下水澱粉，勾芡，澆在盤內即成。技巧：番茄：西紅柿忌與石榴同食。