平湖糟蛋
主料：鴨蛋600克
调料：醋50克
做法：
1. 選新鮮整齊的鴨蛋，洗淨，放入小壇內；2. 壇內加上醋，封好壇口；3. 約一個星期後，蛋殼變軟，小心取出，用冷水洗去醋味，瀝干；4. 將小壇內的醋倒掉，洗淨小壇；5. 再將鴨蛋輕輕放入，倒入香糟鹵，並將壇口密封；6. 約一個星期後即可食用，隨吃隨蒸即成。技巧：1. 鴨蛋要新鮮整齊，如用雞蛋方法同上；2. 醃製時間，不能提前，否則將影響其獨特風味；3. 需準備香糟鹵500克、醋400克作為醃鴨蛋用。
贴士：「糟蛋」是我國獨特的民族食品，浙江平湖、四川宜賓均有生產，以平湖所產最為著名。清乾隆年間，曾作為貢品，博得了乾隆讚賞，在民間用以饋贈親友，作為下酒的佳品。