香椿頭拌豆腐 - 豆腐(南)250克 香椿100克

香椿頭拌豆腐

主料：豆腐(南)250克 香椿100克

调料：香油25克 鹽3克 味精1克

做法：

1. 將豆腐放入碗內用開水燙一下，晾涼後切成1厘米見方的小塊放入盤內；2. 香椿頭去掉老莖洗淨，放入開水鍋中焯至色澤變為翠綠，撈出；3. 放入涼開水中浸涼，再撈出擠去水分，切成細末；4. 在豆腐塊上撕上香椿頭末、下麻油、精鹽、味精，拌勻即成。

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