紋絲酸辣湯
主料：雞血100克
辅料：豆腐(北)50克 雞蛋50克 豬肉(瘦)50克 乾菜筍25克
调料：豬油（煉製）50克 大蔥10克 辣椒(紅、尖、干)2克 雞油5克 鹽2克 味精1克 醋2克
做法：
1. 豆腐、雞血切成5厘米長的細絲；2. 瘦肉切3.3厘米長細絲(三種絲越細越好)；3. 將雞蛋攪發加精鹽、濕澱粉少許調勻；4. 下鍋吊蛋皮，切成蛋絲；5. 干紅椒、乾菜筍洗淨均切碎；6. 蔥切1.6厘米長的段；7. 湯鍋置大火上，放入熟豬油50克燒至六成熱，先將紅干椒、乾菜筍下鍋炸一下；8. 加肉清湯50克煮沸，放豆腐絲等下鍋再煮沸；9. 然後加味精、精鹽、蔥段、黃醋，淋雞油出鍋，成入湯盆即成。技巧：1. 雞血味鹹，性平，具有祛風，活血，通絡之功效；2. 臨床多用於治療小兒驚風、口面歪斜、痿痺、折傷、目赤流淚，痛疽瘡癬等病症；3. 紋絲酸辣湯以雞血為主料；4. 豆腐甘涼，益氣和中；5. 豬肉甘鹹平，滋陰潤燥，共為輔料；6. 是益氣補血，活血能絡的保健湯餚；7. 適用於氣血虛弱、身體贏瘦、精神疲憊、氣短乏力、納呆等症，以及痿症、痺症等。
贴士：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。