泡椒肉絲
主料：豬肉(瘦)500克
辅料：泡椒35克 木耳(水發) 20克
调料：姜5克 大蔥10克 菜籽油50克 鹽2克 醬油5克 醋3克 料酒15克 澱粉(玉米)5克 香油2克
做法：
1. 豬肉切絲；2. 豬肉絲內加入鹽、酒、生粉拌醃二十分鐘；3. 泡椒切段；4. 姜、木耳切絲；5. 蔥切段；6. 炒鍋放油燒熱，肉絲過油撈出；7. 鍋中留油，爆香泡椒、姜、蔥、木耳，下肉絲同炒；8. 澆入醬油、麻油、醋即可。技巧：本品有油炸過程，需備菜油約500克。
贴士：木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。