俄式甜菜湯
主料：牛肉（瘦）250克 圓白菜250克 豬肘500克 甜菜根200克 土豆（黃皮）300克 洋蔥（紅皮）150克
辅料：奶油50克
调料：大蒜（白皮）5克 八角2克 桂皮3克 鹽8克 葡萄酒醋15克 胡椒2克
做法：
1. 將牛肉切成塊；2. 甜菜煮熟切成條；3. 洋蔥切成片；4. 捲心菜、大蒜切碎；5. 鍋內放入牛肉、豬肘、精鹽、胡椒、牛肉湯及適量水煮開，用小火煨1個小時；6. 取出肘子，晾涼剔骨，肘肉切成小塊；7. 將肘肉、甜菜、洋蔥、土豆、捲心菜及裝入布袋的泡香料放入牛肉湯中，用小火煨1小時；8. 倒入紅酒醋，繼續煨10分鐘，取出香料袋即成，食時佐以酸奶油。技巧：此菜需備牛肉湯約150克。
贴士：豬肘：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。