俄式甜菜湯
主料:牛肉(瘦)250克 圓白菜250克 豬肘500克 甜菜根200克 土豆(黃皮)300克 洋蔥(紅皮)150克
辅料:奶油50克
调料:大蒜(白皮)5克 八角2克 桂皮3克 鹽8克 葡萄酒醋15克 胡椒2克
做法:
1. 將牛肉切成塊;2. 甜菜煮熟切成條;3. 洋蔥切成片;4. 捲心菜、大蒜切碎;5. 鍋內放入牛肉、豬肘、精鹽、胡椒、牛肉湯及適量水煮開,用小火煨1個小時;6. 取出肘子,晾涼剔骨,肘肉切成小塊;7. 將肘肉、甜菜、洋蔥、土豆、捲心菜及裝入布袋的泡香料放入牛肉湯中,用小火煨1小時;8. 倒入紅酒醋,繼續煨10分鐘,取出香料袋即成,食時佐以酸奶油。技巧:此菜需備牛肉湯約150克。
贴士:豬肘:豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。