酸辣魷魚蘿蔔卷
主料：魷魚(鮮)300克
辅料：蘿蔔40克
调料：泡椒40克 大蒜（白皮）20克 醋3克 澱粉(玉米)10克 生抽8克 雞精3克 鹽2克 紅糟20克 胡椒粉2克 蝦油20克 植物油100克
做法：
1. 鮮魷魚撕去黑膜、賊骨，洗淨，從中間直切兩塊，有皮的向下放入菜墩，先直刀，後斜刀，切成0.5厘米見方的十字花紋，刀深為魷魚的三分之二，再切成長方塊，放入盆內，用七成熱的熱水燙一下，待魷魚成卷再潷出熱水，瀝盡水分；蘿蔔、泡紅甜椒分別切成菱形片；大蒜去蒂，切成片；2. 碗內加醋、濕澱粉、生抽、雞精、鹽、紅糟汁、胡椒粉、清湯兌成味汁待用；3. 炒鍋置火上，加油燒至六成熱，放入蒜片、蘿蔔片、泡紅甜椒片炒香，放蝦油炒勻，烹入碗內味汁推勻，加入魷魚卷，翻炒幾下，起鍋裝盤。技巧：蘿蔔：蘿蔔不宜與人參、西洋參同食。