紅燒肉燉茄子
主料：茄子(紫皮、長)200克 豬肋條肉（五花肉）300克
辅料：洋蔥（紅皮）25克
调料：大蒜（白皮）10克 辣椒(紅、尖、干)5克 花椒2克 八角2克 鹽3克 白砂糖10克 生抽15克 味精2克 料酒15克
做法：
1. 五花肉切塊，入水煮開；2. 五花肉，撈出控干水分；3. 茄子切塊待用；4. 蒜、姜分別去皮洗淨切碎；5. 洋蔥切絲；6. 小辣椒切斷待用；7. 鍋內入油，加入10克白糖，待糖完全融化並變色後放入五花肉，炒至變色；8. 加入洋蔥、蒜、小辣椒、花椒、大料，炒出香味；9. 噴料酒、生抽，加入高湯，過肉為準；10. 大火燒開，小火燉1小時；11. 然後加入茄子，燒15～20分鐘收汁，放入少許味精出鍋，裝盤。