茄汁薯棗
主料：土豆（黃皮）150克
辅料：花生仁（炸）20克 小白菜100克
调料：番茄醬50克 小麥麵粉10克 澱粉(豌豆)10克 香油3克 醋400克 鹽3克 白酒3克 醬油3克
做法：
1.將馬鈴薯蒸熟，去皮搗成泥，加麵粉，干澱粉、精鹽、芝麻油拌勻，分成20份，用1粒花生米作核，外包馬鈴薯泥，製成棗子形狀，共做20顆。2.炒鍋注油燒至七成熱，放入「薯棗」炸至淡黃色，倒入漏勺。3.鍋留底油燒熱，放入雞毛菜、精鹽略煸，起鍋裝在腰盤的四周。4.將濕澱粉、番茄醬、醬油、白糖、醋、鹽放入碗內，加適量水調成芡汁，倒入熱鍋中，待凝倒入薯棗，淋入芝麻油，裝入腰盤中間即成。技巧：花生仁（炸）：對於腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。