酥皮豆腐丸子
主料:豆腐(北)250克
辅料:小麥麵粉50克 麵包屑150克
调料:椒鹽25克 花椒2克 姜10克 鹽3克 味精2克 五香粉1克
做法:
1. 將豆腐瀝干水分,攪成細泥;2. 姜去皮,洗淨切末,待用;3. 加花椒水、薑末、精鹽、味精、十三香粉及麵粉攪勻;4. 擠成蛋黃大小的丸子,在麵包渣上滾勻;5. 勺內加油燒五成熱,將豆腐丸子逐個下入油中炸透;6. 呈金紅色撈出裝盤,配椒鹽上桌。
技巧:本品有油炸過程,需備植物油約500克。花椒水:花椒加適量清水,浸泡一夜,撈出花椒即可。
分類:素齋菜 肺調養食譜 理氣調理食譜 清熱解毒食譜 健脾開胃食譜 酥炸 鹹鮮味