青椒麵筋絲
主料：水麵筋200克
辅料：辣椒(青、尖)100克 胡蘿蔔50克 冬筍50克
调料：植物油100克 料酒10克 鹽3克 味精3克 澱粉(玉米)10克 香油5克
做法：
1. 把生麵筋團成4個球，放開水鍋內微火焐透，撈出過涼水，取出切粗絲，放入碗內加入適量的鹽、味精和濕澱粉，抓勻，漿上勁；青尖椒去蒂、籽，胡蘿蔔去皮，與冬筍都切成細絲；2. 鍋上火，放入植物油燒至五成熱，倒入麵筋絲略炒，起鍋濾去油；3. 原鍋留底油燒熱，投入冬筍絲、胡蘿蔔絲、青尖椒絲和麵筋絲煸炒幾下，加入鹽、料酒、黃豆芽湯、味精，燒開，用濕澱粉勾芡，淋入香油，盛入盤中即可。