牛肉鐵鍋
主料：牛肉(肥瘦)2000克 粉絲100克 酸白菜400克
辅料：蝦米10克
调料：芝麻醬50克 醃韭菜花25克 小蔥10克 鹽2克 味精2克 香菜10克 辣椒油3克 大蒜（白皮）30克 腐乳（紅）30克 花椒粉2克 蝦油3克 姜3克 香油10克
做法：
1. 淨牛肉頂刀切大薄片；2. 酸菜去外層老葉，洗淨，切細絲；3. 水粉絲洗淨；4. 海米泡好；5. 芝麻醬用涼水攪勻；6. 取泥爐一個，把燒紅的木炭夾到爐內，把生鐵平鍋刷淨放在泥爐上，鍋熱放幾片腰窩油煸炒，使鍋面有一層油，然後放肉，隨吃隨放，邊吃邊烤；7. 根據各人的口味調配各種調料蘸著烤肉吃；8. 吃完肉時，平鍋內放鮮湯、精鹽、海米、蔥、姜、味精、酸菜，開鍋時下粉絲即可食用。技巧：1. 牛肉宜選裡脊、上腦、三叉、腰窩油、尾巴根肉等部位。牛肉片要片薄而且均勻；2. 現烤現吃，滋味始佳；3. 必備酸菜湯墊後，才是地道風味。
贴士：「牛肉鐵鍋」是東北吉林市傳統名菜。它歷史悠久，風味獨特，頗受當地各族人民歡迎。該菜始於清代。相傳清末年間，吉林市一些回族同胞見蒙古族同胞在野外，架火烤牛肉吃，經品嚐後十分鮮嫩可口，但對這種烤肉吃不慣，為此他們就將牛肉切成薄片，用破鐵鍋片架在石頭上，用柴火燒，將牛肉片放在鍋片上煎，至肉色變白成熟，取出治鹽食用，味道異常鮮美，人們便稱它為「牛肉鐵鍋」。從此，「牛肉鐵鍋」便在回族同胞中普遍採用，成了他們進行野餐的常用之法。後來吉林市一些菜館在烹製方法上又加以改進，繼而成為吉林市傳統名菜。近百年來，一直頗受歡迎。