煙熏杏桃
主料：田雞400克
辅料：茶葉10克
调料：味精2克 鹽2克 料酒10克 大蔥10克 姜5克 白砂糖30克
做法：
1. 田雞剝皮，頭，腳去掉，處理洗淨後，將田雞後腿反折於背上。2. 鍋內注水，加味精、鹽、酒、蔥（切末）、姜（切末）與田雞，開小火燜煮5分鐘後，撈起瀝干。3. 鍋內放茶葉、糖，鋪上鐵網，將田雞平鋪網上，開大火燜煮2分鐘，拿出鋪在盤中。4. 將糖、水燒熱，分沾田雞上，即成美味的煙熏杏桃。
技巧：此處杏桃即指田雞。
贴士：茶葉：茶葉不宜和人參、西洋參一起食用，會影響藥效。
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