魚香豆腐乾
主料：豆腐乾250克
辅料：胡蘿蔔30克 青椒50克 雞蛋75克
调料：芝麻5克 澱粉(豌豆)15克 豆瓣辣醬5克 大蔥5克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖3克 醋5克 鹽3克 味精2克 花生油50克
做法：
1.豆腐乾切條，胡蘿蔔、青椒洗淨，切成細絲；雞蛋打入碗中，放入等量的清水攪勻；蔥、姜、蒜剁成末。2.將白豆腐乾條和蛋液、澱粉10克、芝麻放在一起攪拌均勻，入油油鍋中滑散，至金黃色撈出，瀝油。3.胡蘿蔔絲、青椒絲入沸水中焯一下，撈出，瀝水。4.炒鍋中留少許油，放入蔥姜蒜末、辣醬煸炒，至辣醬出紅油，倒入用澱粉、米醋、白糖、精鹽、味精和清水兌好的味汁中，炒好後倒入炸好的豆腐乾及胡蘿蔔、柿子椒絲、翻炒均勻出鍋。技巧：因有過油炸制過程，需準備花生油約300克。
贴士：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。