三珍海參羹
主料：海參（水浸）150克 冬筍100克 豬裡脊肉150克
辅料：火腿25克 香菜15克
调料：鹽2克 味精2克 澱粉(豌豆)10克 胡椒粉1克 胡麻油5克 醋5克
做法：
1.水發海參切絲，放開水中燙出備用；冬筍絲放開水中汆出。 2.豬裡脊絲用水澱粉、鹽等醃漬30分鐘，開水汆出。 3.勺中加上湯，海參絲、冬筍絲燒開，打去浮沫，用鹽等調味，加入雞絲，用水澱粉勾芡，加醋調味，出勺時撒火腿絲，淋花椒油攪勻，香菜碟隨羹同上。技巧：海參（水浸）：海參與醋相剋；不宜與甘草同服。 香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。