翡翠豆腐湯
主料：豆腐(北)100克 白菜100克 菠菜100克
辅料：香菇（鮮）50克 蝦米30克 干貝30克
调料：料酒10克 鹽4克 味精2克 澱粉(玉米)5克 大蔥5克 姜2克 香油5克
做法：
1. 將豆腐切成象眼片；2. 澱粉放碗內加水調成濕澱粉；3. 白菜去菜葉取菜心洗淨切成條，下入開水鍋內焯一下，撈出控水分，加味精、精鹽拌勻；4. 菠菜擇洗乾淨，取葉加精鹽醃透，搗成泥，濾出菠菜汁備用；5. 冬菇洗淨切成兩瓣；6. 干貝用溫水泡發，加料酒、蔥段、薑片上鍋蒸熟，取出晾涼搓成絲；7. 炒鍋添水，放入豆腐片、菜心、海米（蝦米）、香菇、干貝燒開，加料酒、精鹽，淋入菠菜汁、香油，用水澱粉勾芡即可。