清燉鯽魚
主料：鯽魚400克
辅料：豬裡脊肉100克 冬筍20克 香菇（鮮）15克
调料：料酒10克 大蔥10克 姜5克 鹽3克 味精2克 胡椒粉2克 雞精2克 花生油20克
做法：
1. 將魚刮洗乾淨，改刀。裡脊肉切成片，香菇一開為二，筍切成薄片，蔥姜切成大段。2. 將魚入熱水中汆一下，加少許料酒去腥味，待鍋中浮沫變多時撈出。3. 把魚投入熱油鍋中，兩面各煎片刻，再下入裡脊肉煎至變色，隨後依次加入蔥、姜、筍和香菇，烹入料酒，再加入高湯，煮半小時。4. 在煮好的魚湯中加入精鹽、味精、雞精和胡椒粉，調好口味出鍋即成。技巧：魚的最佳食用時間為魚宰殺後5-10小時之間。
贴士：鯽魚和黑木耳同食有溫中、補虛、利尿的作用，且脂肪含量低，蛋白質含量高，很適合減肥者和年老體弱者食用。鯽魚、黑木耳還含有較高的核酸，常吃有潤膚養顏和延緩衰老的作用。