銀宮杏仁豆腐
主料：杏仁200克 稻米50克 菠蘿100克
辅料：瓊脂10克
调料：白砂糖300克
做法：
1.杏仁用開水泡發，剝去皮，稍切碎洗淨；將大米淘洗乾淨後放在一起泡約3小時，再洗一遍，加入適量的水，磨成漿，過羅篩去渣。2.凍粉洗淨，用碗裝上，加入少許水，上籠蒸溶化取出，過羅篩；菠蘿切成小片。 3.將一乾淨的鍋內放入清水1250克，加入白糖燒開溶化，過羅篩後裝入湯盅內；鍋洗淨，放入杏仁漿、凍粉汁以及糖水250克，燒開開加入杏仁精攪勻，裝入深盤內，晾涼，連同糖水放入冰箱冷藏室內凍涼。4.食用時，取出杏仁豆腐，用刀劃成小象眼塊，滑入涼糖水內，面上放入菠蘿片即成。技巧：杏仁：杏仁不可與板栗、豬肉、小米同食。 稻米：唐‧孟詵：「粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。」清‧王盂英：「炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。」