五更腸旺
主料：豬大腸300克
辅料：鴨血(白鴨)150克 酸白菜15克 辣椒(紅、尖)30克 青蒜15克
调料：大蒜（白皮）5克 姜3克 花椒5克 豆瓣辣醬15克 鹽10克 白砂糖10克 芡粉5克 香油20克 植物油30克
做法：
1. 豬腸清理乾淨，用鹽搓清粘液，再用清水沖淨；2. 鴨血、酸菜切成塊狀；3. 辣椒、青蒜切段備用；4. 豬腸先煮一次，再切成2厘米長的段，與鴨血、酸菜同置於鍋中備用；5. 炒鍋倒入油燒熱，爆香姜、蒜、辣豆瓣醬後，將辣椒、花椒、鹽、糖、高湯倒入鍋中同煮；6. 待湯汁滾起，加入濕澱粉勾芡，即倒入鴨血、豬腸、酸菜的小鍋中，並加入青蒜用小火煨煮40分鐘；7. 待香味透出，即可盛盤，與五更爐一起上桌；8. 食前澆上麻油，味道更香。技巧：1. 大腸與鴨肉均含有膽固醇，高血脂患者須限量食用。2. 豆瓣醬含鈉，高血壓患者須限制食用。
贴士：酸白菜：酸菜不宜與柿子同食，會導致胃石症。