泡椒牛肉花 - 牛肉(肥瘦)450克

泡椒牛肉花

主料：牛肉(肥瘦)450克

辅料：泡椒15克

调料：姜10克 豬油（煉製）25克 香油5克 鹽4克 味精2克 白砂糖5克 料酒10克

做法：

1.牛肉對剖，剞十字花刀，放入沸水鍋煮至八成熟時撈出；2.鍋中放豬油燒熱，下泡椒、姜炒出香味，加鮮湯燒沸，下牛肉花、鹽、味精、白糖、料酒，中火收汁入味，最後淋入家常油，起鍋即成。

技巧：剞刀要深而不透，既要起花，又不斷裂。

分類：補虛養身食譜   營養不良食譜   骨質疏鬆食譜   氣血雙補食譜   燒   微辣