醬甘藍
主料：圓白菜5000克
辅料：胡蘿蔔35克
调料：香葉25克 鹽250克 辣椒(紅、尖、干)85克 甜面醬1300克 胡椒3克
做法：
1.將甘藍（圓白菜）洗淨切絲，香葉，胡椒搗碎粉。 2.將菜料放入舅內，加鹽揉搓，當菜料體積縮小近一半，菜絲呈黃白色時，同菜汁一起放入缸內，放入胡椒，充分拌勻。 3.菜面加蓋，上面壓一塊大石頭，封好缸口，醃1周左右。 4.倒去缸內鹽水，將缸洗淨擦乾，倒入甘藍菜絲，加入甜面醬，攪拌均勻後，蓋好缸蓋，醃製1周左右即可食用。
分類：鹵醬菜 健脾開胃食譜 便秘食譜 醬 酸辣味