炸菜卷
主料：干豆腐200克
辅料：菠菜100克 胡蘿蔔100克 小麥麵粉50克
调料：鹽4克 味精2克 姜5克 香油10克
做法：
1. 麵粉加溫水調成；2. 菠菜切段；3. 胡蘿蔔切絲；4. 分別焯一下撈出投涼，擠干水分；5. 加精鹽、味精、姜絲、香油拌勻成餡；6. 將干豆腐鋪開，放上拌好的餡；7. 捲成約2厘米粗的卷，邊上抹勻麵糊封口；8. 勺內加油燒六成熱，放入豆腐菜卷炸至外皮脆硬撈出；9. 改刀切成斜段，碼擺在盤內。
技巧：本品有油炸過程，需備植物油約500克。
分類：素齋菜 補虛養身食譜 營養不良食譜 糖尿病食譜 高脂血症食譜 包捲炸 鹹鮮味