原煨三絲鱔筒
主料：鱔魚1500克 豬肋條肉（五花肉）300克
辅料：冬筍120克 香菇（鮮）100克 火腿50克 大蒜（白皮）50克 紫蘇子25克
调料：料酒50克 鹽5克 味精2克 冰糖15克 醋50克 醬油50克 大蔥25克 姜25克 辣椒油50克 香油50克
做法：
1.將冬筍去殼洗淨煮熟切成粗絲；水發冬菇去蒂與火腿都切成粗絲；蔥白切成段；姜切成絲；蒜子剝去皮，洗淨；五花肉切成1厘米厚的片，下入開水鍋汆過，撈出，用冷水洗淨血沫待用。 2.將鱔魚剁去頭(切勿把膽砍破)，再切成5厘米長，用筷子絞去內臟，洗淨，下入油鍋炸熟，再將冬菇絲、冬筍絲、火腿絲、姜絲、蔥段灌入鱔筒內，用盤裝上。3.用沙缽一個，墊放篾後放入五花肉、紫蘇、蒜子，再放入鱔筒，加入料酒、醬油、醋、冰糖和水(水以沒過為準)，用盤蓋好，在旺火上燒開，移用小火煨1小時至酥爛汁濃香為止。4.食用時揭開蓋，去掉五花肉、紫蘇，放入胡椒粉、味精、香油，原缽上桌，隨上辣椒油、薑醋各兩小碗即成。技巧：鱔魚：鱔魚不宜於狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。