魚香油菜苔
主料：紫菜薹400克
辅料：泡椒10克
调料：姜5克 大蔥5克 大蒜（白皮）5克 鹽3克 白砂糖5克 醋5克 醬油5克 味精2克 澱粉(豌豆)5克 香油10克 料酒10克 植物油50克
做法：
1.紅菜苔從花尖部向下折取嫩尖、葉、莖，粗莖撕去外皮，並對剖兩半，淘洗乾淨，濾去水分；泡辣椒去籽、去蒂，剁成末；姜、蒜切成粒；蔥切蔥花。2.在碗中放入精鹽、白糖、醋、醬油、味精、澱粉、水、料酒、香油，調成味汁。3.鍋置旺火，倒入菜油炒至七成熱時，放入紅油菜苔翻炒，待炒至斷生後撥在鍋的一邊，鍋中再放入菜油，泡辣椒末炒香，放入姜蒜末、蔥花炒香，並與油菜一齊炒勻，把調好的味汁混勻後倒入，收汁後裝盤即成。