孜然辣蛤蜊肉
主料:蛤蜊300克
调料:芝麻25克 孜然2克 辣椒(紅、尖、干)25克 鹽4克 花椒3克 白砂糖5克 醬油10克 雞精3克 沙茶醬16克 蔥白20克 植物油80克 紅糟15克
做法:
1. 蛤蜊取肉洗淨入盤;干辣椒切段;蔥白切粒;2. 鍋置火上,加少許植物油,放入干辣椒段炒香,起鍋用刀鍘成末,入碗內待用;3. 鍋內加植物油燒至六成熱,放入蔥白粒、沙茶醬、蛤肉、鹽炒幾下,加特鮮醬油、白糖、紅糟汁、雞精、干辣椒末炒熟,放孜然粉、花椒油、熟芝麻炒勻起鍋,裝盤即成。
技巧:蛤蜊:蛤蜊忌於田螺、橙子、芹菜同食。
分類:明目食譜 家常菜 滋陰食譜 炒 香辣