生刨牛肉色拉
主料：牛裡脊肉300克
辅料：生菜（團葉）35克 生菜（花葉）35克 水瓜柳100克 檸檬50克 羅勒葉5克 百里香3克 奶酪35克
调料：油醋少司80克 鹽4克 胡椒2克
做法：
1. 牛柳用混合香料、黑胡椒碎、鹽醃漬；2. 牛柳用保鮮膜捲起，放入冰箱，速凍成圓棒狀；3. 將凍好的牛柳剝去保鮮膜，用刨皮機從橫截面刨成薄片，鋪在盆內；4. 混合生菜捲成花狀，放在盆中央；5. 牛肉片上撒上黑胡椒碎、水瓜柳、巴美臣芝士片、檸檬肉和羅勒葉，再淋上少許油醋汁即可。技巧：1. 水瓜柳（CAPER）、巴美臣芝士（PARMESAN CHEESE），國內部分大型超市有售；2. 羅勒葉（BASIL LEAF），又名紫蘇，西餐常用香料。
贴士：奶酪：奶酪忌與鱸魚同食；吃奶酪前後1小時左右不要吃水果；服用單胺氧化酶抑制劑的人應避免吃奶酪。