蕨菜燒牛肉
主料：蕨菜500克 牛肉(肥瘦)150克
调料：泡椒10克 大蔥10克 醬油5克 白砂糖5克 味精2克 鹽3克 澱粉(豌豆)5克 花生油20克
做法：
1. 將蕨菜去雜，清洗乾淨；2. 入沸水鍋中焯一下，撈出用涼水泡10分鐘，切成4厘米的段；3. 泡辣椒剪成半厘米的節，去淨籽，清洗乾淨；4. 而後將蕨菜分成五六段碼在一起，再清炒出來，碼入大平盤內成放射狀待用； 5. 牛肉洗淨，煮熟，切成一字塊；6. 蔥切成4厘米的段；7. 將牛肉燒成蔥油口味出鍋；8. 裝入碼好蕨菜捆的大平盤中央即可上桌。技巧：蕨菜炒牛肉具有滋陰、補虛的功效。