奶汁烤對蝦
主料：對蝦300克
辅料：菜花50克 土豆（黃皮）50克 髮菜（干）15克 蘆筍15克 蘑菇(鮮蘑)15克 豌豆10克
调料：菜籽油50克 黃油25克 奶油30克 辣醬油10克 鹽3克 胡椒粉3克 吉士粉40克 色拉醬100克 小麥麵粉25克
做法：
1. 將對蝦洗淨，去頭，剝殼，留尾(剁去尾尖)，從脊背處挑出沙腸；2. 片開成腹部仍然相連的兩片，用刀尖在表面扎幾下，挑斷蝦筋然後撒上鹽和胡椒粉，稍醃片刻，再沾一層麵粉；3. 熟菜花摘成10多個小朵；4. 熟土豆去皮，切成厚0.3厘米的薄片；5. 罐頭鮮蘑、筍均切成片；6. 龍鬚菜切成2.5厘米長的段；7. 將奶油少司、酸奶油、辣醬油和鮮湯放在鍋內，燒開調勻，離火，晾涼，即成烤蝦味汁；8. 將煎盤(即平鍋)架在火上，放入生菜燒至六七成熱，下入對蝦煎至兩面呈金黃色時；9. 潷出煎盤內的生菜油，淋入黃油拌勻，連盤入烤箱烤幾分鐘，取出；10. 取烤盤兩個，先倒入少許調勻的烤蝦味汁，把煎過的蝦平放在內，上面再碼菜花小朵、土豆片、鮮蘑片、筍片、豌豆和龍鬚菜段；11. 然後把其餘的烤蝦味汁倒入，均勻地撒上計司粉，放入盛水的大煎盤，入烤爐(爐溫300℃)內烤10～15分鐘，取出即可食用。技巧：本品中的龍鬚菜、筍、豌豆、鮮蘑最好採用罐頭，口感更好。
贴士：對蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。 蘆筍：《食鑒本草》記載：「蘆筍，忌巴豆」。