干燒大腸
主料：豬大腸250克
辅料：蝦米10克 搾菜10克 豌豆10克
调料：豆瓣辣醬15克 白砂糖25克 黃酒25克 香油10克 醬油5克 鹽3克 味精3克 大蔥4克 姜3克 大蒜（白皮）5克 澱粉(豌豆)15克
做法：
1.把肥腸切成1.16厘米的長段，海米剁細，搾菜切丁，蔥、姜切末。2.大勺加足量油，燒至七成熱時，把肥腸下勺沖炸一下，速倒出。3.大勺燒熱，加少許油，把海米、搾菜、蔥、姜、蒜煸炒幾下，隨即下辣豆瓣醬燒開，放紹酒、醬油、鹽、味精、糖和少許湯，把肥腸推入，慢煨幾分鐘，見湯汁稠濃，勾少許芡加香油出勺。技巧：主料中的肥腸選擇已熟的。